天水麻辣烫爆火，地方文旅如何发展？

一勺肆意张扬的辣子，浇在热气熏腾的食材上，热烈张扬的外观，含蓄内敛的辣意，香气四溢，天水麻辣烫彰显出独属于西北的热情，吸引了无数人慕名前来。

天水因此而爆火。

随着旅游旺季逐渐到来，天水客流量稳中有进。3月以来，天水市已累计接待游客808万人次、实现旅游花费46.8亿元。 4 月17日，天水市接待游客18.4万人次、旅游花费1.07亿元，较4月16日分别增长5.2%和4.9%。同时，截至4月17日17时，24小时内全网涉及“甘肃天水麻辣烫”“甘肃美食”“甘肃文化旅游”的相关短视频和信息共50万余条；总点击播放量261.4亿次，较4月16日增加4.9亿次、增长 1.9%；点赞量21.9亿次，互动评论量15.37亿次。

当然。天水的爆火并不止于此。除了令人赞不绝口的美食，比如麻辣烫，甜胚子，炒面皮，天水真诚友善周到的待客之道也是令大家称赞的爆点。天水人主动留出位子“让游客先吃”，出租车司机一句充满天水口音的“公主请上车”，一些市民热情地为外地人领路找网红麻辣店、用摩托车载上游客找宾馆……所有这些，都让初来天水的游客感到天水人的真诚和温暖，展示出天水人良好的文明形象，获得了网民和游客的点赞。西北人民，有着独属于大漠荒野的奔放豪迈，也有着神似黄河的沉着内敛，每个游客在甘肃都能体会到那种属于西北的情怀。

那么，甘肃天水是如何出圈的呢？天水的成功带给地方文旅什么启发呢？

天水的爆火毫无疑问与淄博的爆火有异曲同工之处，都是自媒体在其中发挥巨大作用。根据数据显示，天水在3月11日之前的曝光一直比较平稳，从3月12日即关于天水麻辣烫的视频开始爆火之后，天水的曝光陡然上升，且热度持续上涨一周。而天水文旅和各县区审时度势，精准把握住这波热量，迅速开始其“花式宠粉”的道路。自3月11日起，天水羲通客运公司开通两条麻辣烫公交专线，在火车站迎接来吃麻辣烫的游客，文旅局连夜赶制麻辣烫地图，市政部门连夜刷墙修路，甚至将路边的垃圾桶都洗的锃亮。不止如此，天水市委，市政府等党政机关全部敞开大门，免费为外地游客提供停车位。与此同时，天水市还举办民俗文化展演，把只有过年才有的社火都请出来了，各景点也纷纷推出优惠，延长开放时间，各部门各方面都做好充足准备承接麻辣烫带来的火爆流量。

白天，来自全国各地的游客吃麻辣烫、喝浆水酸奶、游麦积山景区；到了夜晚，你可以在街上看见身穿五彩斑斓的服饰、拿着“刀剑”的一伙人时，伏羲庙的社火表演即将在这座火热的城市上演。3 月份，天水市累积接待游客 464 万人次，实现旅游综合收入 27 亿元，较上年分别同比增长 64.8%和 67.2%。

流量的聚集效应是明显的。行走在天水市秦州区的市中心区域，经常能看到各种甘肃特色农产品的宣传横幅：花牛苹果——最强“解辣搭子”、吃麻辣烫送菊花茶和面膜，不止天水的县区，甘肃其他市也纷纷赶来助力：张掖驱车 800 公里运输 13 吨高原夏菜赠送天水麻辣烫商家、定西给外地游客送上流汁宽粉……一碗麻辣烫的火爆让众多甘肃特色农产品有了上台露脸的机会。

天水麻辣烫的爆火，不仅仅因为其独特的风味，更在于它背后所蕴含的地方美食文化，这种文化是天水人民在长期生活中积累下来的，具有深厚的历史底蕴和地域特色。小炉上滋滋冒油的肉串、碗里沾满红油和辣椒的宽粉，首先从视觉上就引发了人们的好奇心，再加上不同的吃法和配料，平常食物在浓厚的地方特色加持下，有了更独特的文化底蕴。淄博博山琉璃、草编文化接连出圈，天水伏羲庙、麦积山石窟再为食客们呈现一场视觉盛宴。对于一个非传统旅游热门地的“小众”城市来说，最大限度挖掘出能够留住游客的文旅特色，才能让游客们感觉“不虚此行”。

推广天水麻辣烫，可以进一步传承和弘扬地方美食文化，让更多的人认识并热爱上天水文化，让天水的风土人情不被西北的风沙所掩埋，而是化作一颗璀璨明星，在西北文化的星空中发出耀眼光芒。  

如何让这样的光芒留存更久呢？在文化宣传和城市基础设施建设都准备好了的情况下，就需要发挥媒体的重要作用了。在天水麻辣烫排队间隙，有志愿者拿着喇叭喊着，鼓励大家多拍短视频记录。通过无数个游客的沉浸式亲历体验来放大舆论场的声量，让这趟麻辣烫之旅更加真实可感。

如今，互联网和社交媒体的持续发展，去中心化传播已发展成常态。从传播的源头看起，无论是淄博烧烤的大学生特种兵式旅游，还是天水大学生春节假期记录家乡美食，这种所谓“素人”的用户生成内容的优势在当下表现得越发明显，各地也越发重视互联网和短视频传播的力量。不仅用户参与度高，创造力丰富，对于某一产品或品牌来说，更容易建立起消费者对其的信任。

对于这种现象级热点来说，甘肃的迅速部署也道出了此次火爆的“密码”：要将颠覆性创意、沉浸式体验、年轻化消费、移动端传播有机结合，丰富业态体验，提升服务能力，展示城市良好形象。

总之，一个地方的爆火离不开媒体宣传，更离不开其深厚的文化底蕴和党政机构对于热点的把握，审时度势，及时把握发展机遇，敢于做出即时决策，利用流量推广本地，把握连系，用旅游业带动各产业发展。在一次次城市的“美食大摸底”中，无数家门口的“土特产”刷新人们的认知，我们期待有越来越多的“宝藏”美食走向产业化、市场化道路，也让农产品的进阶之路越走越宽。（南京师范大学 陈宇鑫）

责任编辑：杨秀珍