觅食记：到江口鹅中鹅公司品尝“螺塘炒螺”

中国报道讯(高参 黄肇欢 报道)“广州有螺冲，清远有螺塘”——这是一句流传于北江流域的俗语。古代南来北往的达官贵人、文人骚客、商贾贩卒，在途经清远至广州的水路时，必定会品尝这两个地方出产的田螺。因此，清远至今仍流传着一个脍炙人口的《田螺姑娘》民间传说。

黄永强总裁（右五）与高峰主席以及文艺家们合影

近日，应清远鹅中鹅养殖公司总裁黄永强先生邀请，清远市清新区民间文艺家协会组织文艺家前往螺塘采风，感受螺塘村螺文化氛围，品尝传统美食“螺塘炒螺”。

螺塘村，位于清远市区城东北28公里的江口镇(今飞来峡镇)，明洪武十九年(1386年)建村，因村后山形田螺状，山下有水塘，故名。此地因盛产粒大肉脆清爽的优质田螺而闻名省港澳，田螺是村民餐桌上常备佳肴，每到晚上，家家几乎传出炒螺声，“螺塘炒螺”成为当地的美食品牌。

远眺螺塘

金秋十月，是收获的季节。螺塘村鹅中鹅公司的百亩稻田迎来了田螺丰收的喜悦。来到村边，用竹网围着的稻田映入眼帘，远远望去，稻田里成熟的稻谷一片金黄，稻田边还有一大片浅水塘，里面除了水，没有种植农作物。当我们走近时，一大群白鹭从浅水塘里腾空而起，甚为壮观。

稻田里究竟有什么东西呢?走近一看，原来，稻田里有很多田螺。鹅中鹅公司总裁黄永强说，这就是螺塘的宝贝——已经有千年养殖历史的“螺塘田螺”。

“腩肉炒螺”是黄永强总裁的“拿手菜”

“螺塘田螺，它的特点是圆满肥美，鲜甜清爽，这是上天赐给我们螺塘人民的美食”，黄永强说，这些池水塘，原来是由滩涂改造而成的农田，后来丢荒了。看到这些丢荒的田地，本来在村中养殖黑鬃鹅的黄永强觉得非常可惜，于是他就想办法把稻田租赁过来。于是将祖传稻田放养田螺技艺重新发扬光大，“螺塘田螺”经黄永强总裁提纯复壮后，恢复回归到品质和口感纯正，生长快、周期短、病害少、管理方便等优点。

黄总说，田螺吸收天地精华，从来不用喂饲料，一个人能轻松管理几十亩稻田，每天测试水源PH值就可以了。当然，管理轻松并不代表不需要技术，黄永强说，要想养出品质好的田螺，选用的水源非常关键。

原来，螺塘的优势是水源，北江流经此地，河网纵横，溪流遍布，村前屋后，溪水潺潺。当鹅中鹅公司喂鹅时吃剩的花生麸饲料流入浅水塘时，这样的水质养出来的田螺肉质就自然鲜美、鲜甜、清爽。

由于螺塘村养出来的田螺品质好，在上海市的专卖店，黄永强公司出产的“螺塘田螺”非常受欢迎，可以卖到10块钱1只。

现在螺塘田螺主要以酒店、大排档为主，每天有商贩前来采购。黄总特别强调，待逐步打开北方大城市市场之后，他将会带领村民发展养螺业，走共同致富道路。

来自清新的文艺家们说，我们从前经常食石潭“山坑螺”，想不到江口“螺塘田螺”却是如此好吃，如此美味，如果你没有吃过，一定要来螺塘品尝啊。

责任编辑：杨秀珍