【魅力清远】品酒记：竹林深处有酒坊

梁灿坚和来宾在“酒旗”牌坊前合影

中国报道清远讯（通讯员梁长江 黄肇欢）相信喜欢看武侠电影的人一定对高高飘扬在大漠戈壁之上“龙门客栈”四个蒙满灰尘的酒旗记忆犹新，那面永不飘落的酒旗，穿越浩瀚的历史长河，飘荡至今，自古以来，有江湖的地方便有酒，而有酒的地方必有酒旗。然而，现实生活中唐朝诗人李中笔下的“闪闪酒帘招醉客，深深绿树隐啼莺”的景致是否再度重现人间呢？

梁灿坚向高峰主席、梁大成秘书长和彭教授介绍酿酒工艺

1月26日，应中医院彭教授的邀请，清新区民间文艺家协会主席高峰、秘书长梁大成、荣誉顾问李石坚一行走进素有“鱼米之乡”的清西平原，穿过广阔的田野，来到位于清新区三坑镇湴崀村委会花三村6号的“梁氏酒坊”，探秘“梁氏米酒”的制作过程。

成品酒仓库

车经过一片翠竹林的分岔路口，眼前一面写着“酒坊”醒目的杏黄酒旗在阳光的照耀下迎风飘扬，红色的丝带不停地向来客招手欢迎远方朋友的到来，旁边两排写着米酒的红灯笼分立在翠竹、绿树丛中显得特别抢眼，酒旗下一个精神奕奕的中年男子早已在此等候，这人正是梁氏酒坊的总经理梁灿坚先生。我们一行随梁经理沿着洁净的乡村小路，进入深巷中，微微的北风送来一股浓浓的酒香，好像北斗导航，兴奋的我们快步来到酒坊的门前，不禁被古朴典雅的门口吸引住：横额：“梁氏酒坊”门口两旁写：“迎来东南西北客，酿成春夏秋冬酒；一对招财的石象守护着门口的两边，梁灿坚总经理带我们走过消毒的红地毯来到制酒的工场，整个车间干爽、光亮、洁净。先后参观了原料区、拌饭区、发酵区、蒸馏区、储存区、出库区；这里酿酒没有高科技的设备，很多环节都是纯传统手工操作，全部盛酒的容器都用陶瓷，打开瓶盖，酒色透明，香气渗入心扉，令人垂涎欲滴。

梁灿坚介绍现代酿酒技术

我们看眼前这位大约40来岁的梁总，有点疑惑不解，于是忍不住问，你那么年轻，为何安于竹林深处用传统的工艺酿酒呢？原来梁总早年为某国企的骨干成员，六年前他回到被竹林及河流包围家乡三坑镇湴崀村委会花三村，有了回乡发展得想法，特别是一次偶然的机会，他通过电视看到有一些不法分子为了谋取暴利，用工业酒精勾兑生产劣质坑害消费者时，激发了一向好酒的他，决定生产出自己的品牌好酒——梁氏米酒，刚好他舅父在本地酿酒也非常有名，于是他在舅父的酒坊里勤学苦练，终于学成归来，创立了“梁氏酒坊”，并坚持用清西平原生产的大米，用小河环绕的那一片翠竹绿林下的深层地下水酿出不加任何添加剂的纯净白米酒，通过30天左右自然发酵后通过过滤冷却而成。

“梁氏酒坊”大门

中午时分，热情好客的梁总拿出梁氏米酒与大家品尝，只见白酒中无色透明，感觉到香味混后，口感细腻，没有杂味，轻微带有糟香味，浑然一体，香味不跳，感官以绵、甜、净、爽为主，回味悠长为辅，取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，白酒生热后发出的气味清香，集溢香、喷香、留香于一体，用鼻子即可直接辨别香；酒液饮入口中，香气充满口腔留香；酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气；几杯下去不上头。

相传酒风最具规模的当属魏晋时代，“竹林七贤”中的刘伶因嗜酒如命同与那个时代扬名至今。刘伶，西晋沛国（今安徽濉溪西北）人，字伯伦，曾仕至建威参军。其人豁达洒脱，非同一般。当时流行说“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶”，他的一生与酒为伴。那时的杜康以泉水酿酒，并在九皋山下开了一个酒店，店门上贴着一副对联：猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠。横批：不醉三年不要钱。
　　一天，刘伶路经这里，看过了对联，便大摇大摆地走进店里说：“店家，拿酒来！”话音一落，只见店内一位鹤发童颜、神情飘逸的老翁捧着酒坛向他走了过来。刘伶看到如此美酒，抑制不住地高兴，接连喝了三杯，还未等捧起第四杯，只觉得天旋地转，不能自制，连忙向店家告辞，跌跌撞撞回到家中。

如果刘伶来到竹林环绕的这里饮酒，一定改变当时流行说“天下好酒数梁氏，酒量最大数刘伶”。他饮千盅梁氏酒也不会醉，不会那么狼狈，他一定高唱“百年三万六千日，一日须饮三百杯”……

傍晚了，我们带着梁总的酒香踏上了归程，虽有点累，但那依山傍水的酒坊，那迎风招展的酒旗，那美味的梁氏酒，很好地诠释了唐代韦应物的诗句“我有一瓢酒，可以慰风尘”。

责任编辑：杨秀珍